Basados en el proceso de fermentación, productos como el vino, la cerveza o la sidra resultan de cambios químicos. En sus procesos de producción, intervienen microorganismos y enzimas;y los biomateriales devienen en nuevas sustancias.
El vinagre, obtenido industrialmente o en forma artesanal, también se produce por fermentación, en este caso, del alcohol o del vino.Las bacterias responsables de este proceso generan ácido acetrico, que le da el sabor agrio característico al vinagre.
