El método mas común es enfriar los alimentos en la heladera a temperaturas cercanas a los 0 ºC.Si queremos que los alimentos se mantengan por mas tiempo, debemos bajar la temperatura por debajo de 0 ºC , es decir, debemos congelarlos.
Otro método indirecto es la deshidratación, por la cual se elimina el agua presente en los alimentos se conserva solido, como la leche en polvo.Los envases al vacío permiten que los alimentos no se conecten con el aire, aislándolo de los microorganismos que pueda haber en él.
