En la historia de la humanidad, los condimentos o especias han sido aditivos muy codiciados, porque saborizan los alimentos insìpidos o desagradables, sin que estos piedrdan sus propiedades nutritivas. Son ejemplos de condimentos el azafràn, la canela, el tomillo, el romero, el clavo de olor, la vainilla, la pimienta, la nuez moscada y diversas variedades de ajies.
Con el avace de la ciencia, algunos saborizantes, como la canela, la vainilla y la nuez moscada, se han podido sintetisar en los laboratorios.
Estos saborizantes artificiales son de uso comùn en la industria de la alimentacion.
