Sin el azúcar (sacarosa) y sin la miel, edulcorantes naturales que permiten endulzar la comidas y las bebidas, muchas exquisiteces que disfrutamos a diario perderían todo su atractivo.Hoy los edulcorantes también se sintetizan en los laboratorios, los que producen aditivos artíficiales que endulzan los alimentos, sin aportar calorías.
El primer edulcorante artificial fue la sacarina, sintetizada en 1878. Se considera, que en grandes dosis,puede perjudicar la salud, lo mismo que el ciclamato, que ha sido prohibido en mucho países.El mas importante de los nuevos edulcorantes artificiales es el aspartamo: Es 160 veces mas dulce que la sacarosa y posee un valor energético de 4 calorias por gramo. Se usa como edulcorante dietenico y no produce caries. Se lo utiza para endulzar comidas y bebidas, y como azúcar de mesa.
